[ CheeseCake aux Petits Beurre et Caramel Beurre Salé ]

Aujourd'hui ... CheeseCake !

J'adore faire et surtout manger des cheesecakes depuis que j'ai goûté 
LE cheesecake de Starbucks ... Une Pure merveille ! 
Ce serait donc vous mentir si je vous disais que c'est le premier que je fais. 
Le plus difficile lorsque l'on décide de faire un Cheesecake ... C'est l'attente ! 
12 Heures avant de pouvoir ENFIN déguster ce petit Bijou Culinaire.

Cela faisait un petit moment que je voulais tester cette recette de Chloé Délice  et je tenais à la partager avec vous.

Ingrédients : 

•  Pour le fond biscuité : 

- 200 gr de Petit Beurre 
- 80 gr de Beurre doux
- 50 gr de Sucre en Poudre

• Pour l'appareil à Cheesecake : 

- 600 gr de Philadelphia
- 100 gr de Vergeoise
- 3 Oeufs 
- 1 Sachet de Sucre Vanillé

• Pour le Caramel Beurre Salé :  

- 1 c.s. d'Eau   
- 100 gr de Sucre
- 12,5 cl de Crème Liquide
- 30 gr de Beurre aux Cristaux de Sel

Préparation : 

1. Dans un mortier et à l'aide d'un pilon, réduire grossièrement les P'tit Beurre en miettes. Faire fondre le beurre et l'ajouter au biscuits et terminer par le sucre. Bien mélanger. Dans un moulé à charnière (Ø23 pour moi), abaisser et tasser la pâte biscuitée. Placer 15 minutes au frais.

2. Préchauffer le four à 150°C. Dans un récipient, battre le philadelphia avec la vergeoise.
 (Je vous conseille de le faire au batteur électrique à moins de vouloir des bras de camionneurs :p)
Ajouter les oeufs un à un et battre jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Verser l'appareil sur le fond de pâte biscuitée, lisser à l'aide d'une maryse ou d'une spatule et enfourner pour 40 minutes en chaleur tournante. (Le temps de cuisson nécessite plus de temps selon les fours.)

3. Une fois la cuisson terminée, le centre du Cheesecake doit être tremblotant. Le laisser refroidir à température ambiante et le placer au frais pour 12 heures minimum (Personnellement, je le laisse 24 heures).

12 ou 24 heures plus tard ...

4. Pour préparer le caramel, verser l'eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen. Après ébullition, lorsque le mélange a légèrement bruni, retirer du feu et y verser la crème puis le beurre coupé en morceaux. Laisser refroidir.  A verser sur le CheeseCake au moment de Servir ...